'São ingredientes que parecem rústicos, mas são muito delicados. Por exemplo, se você pega a lagosta, no visual ela não parece muito delicada, mas depois que você limpa, tem que fazer tudo com muito cuidado para não passar do ponto. Isso acontece também com o peixe sapo e a vieira", explicou Jacquin. Ele vai avaliar os pratos com Henrique Fogaça e Paola Carosella - Foto